自己做的肉臊子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.所需材料。

2.大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。

3.炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色

4.油開始冒泡沫。

5.當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。

6.翻炒。

7.剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。

8.直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。

9.然後再調入適量老抽翻炒上色。

10.最後放入所有大料，翻炒勻後。

11. 加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。

12.水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。

13. 盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。

烹飪技巧

提示：1、如果把握不住炒糖色時糖的狀態，可以不炒，直接用老抽上色也行，因爲炒糖色時糖溶解的狀態不完全的話，會留有甜味，這樣肉臊子就不好吃了。2、一定要把肉裏的水分全部炒出來，蒸發掉，然後再調入生抽等，這樣更入味，肉臊子也更好吃。