特色自制油潑臊子面怎麼做美味好吃

在《舌尖上的中國》裏《主食的故事》這一集裏面有介紹到油潑臊子面是陝西的傳統麪食。而臊子一般是指剁好的肉末和各種調料等炒制而成的。一碗油潑臊子面含有大量的碳水化合物，能夠及時的補充人體所需。看完《舌尖上的中國》後，就覺得嘗試特色自制油潑臊子面。

主料

輔料

具體步驟

麪粉入大碗中，慢慢加入清水160ML

邊加邊攪拌成雪花狀

用手揉成光滑些的麪糰靜置一下

再分割成40克左右的小團，每個麪糰上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右

蔥薑蒜切粒

香菇和五花肉切小方丁

鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生

下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀

放入姜粒和蒜粒炒香

依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可

面板上抹少量油，將麪糰搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長

鍋入水燒開，滴入一點油，下入麪條煮熟後盛入碗中

將豆芽和小白菜焯製片刻至熟

將豆芽擺在麪條上面，小白菜圍在四周

將做好的臊子碼在麪條上，根據個人口味撒上辣椒麪和小蔥段，最後淋上另一半燒熱的油即可