包心魚蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鹹蛋黃切大粒備用；

2. 魚肉泡淨血水用刀刮出魚肉蓉；

3. 肉蓉中加入調味料拌勻並向同一方向攪上勁；

4. 戴上手套撈起向盤內摔打，一直打到用手摸着感覺到有彈性；

5. 用小鍋煮開油鹽姜蔥水，切底淨手用虎口處擠出一顆圓；

6. 往擠好的魚蛋中按入一粒切好的鹹蛋黃；

7. 用匙更掏入滾開的水中，煮至浮起即可；

8. 另鍋燒開一鍋高湯放入洗好生菜葉及魚蛋燙一會關火；

9. 吃時撒點白胡椒粉和蔥花即可。

烹飪技巧

我喜歡選鯪魚肉，刺細肉細而脆做出來的魚蛋、魚滑、魚餅都特別爽滑彈牙，廣人都知道。魚肉一定泡然後衝淨血水，做出來魚蛋才雪白且沒腥味還有一定要摔打到摸落有彈性做出來的魚蛋才彈牙哦，話說這個摔打我們叫“撻”。