創意辣子魚塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）

準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片

草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉

攪拌均勻後醃製20分鐘左右

炸之前放入玉米澱粉拌勻

鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）

大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開

直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出

倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香

倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味

再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火

撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1、炸魚時建議用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整2、辣椒的量可根據自己喜好來放