美味的牛蒡蓮藕龍骨湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.龍骨洗淨，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即 可關火，不可多煮.

2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

3.把排骨從血沫中漂着取出，放入砂鍋的熱水裏接着燉上。

4.藕洗淨，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。

5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗淨切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。

烹飪技巧

1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。3、骨頭在煮出血水後，不要拿冷水衝，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，若再用冷水去煮，肉裏面的蛋白質就更不容易燉出來了，會影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。4、中途不要加水!5、湯的顏色偏紅，是因爲加了紅棗和枸杞。6、爲了儘可能儲存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風味。