鮮嫩豬肝 - 補血養眼好食材——美味鮮嫩的豬肝

“補血是中醫治療血虛證的方法，又稱養血，屬補法。血虛證是由於血不足而使臟腑組織失於濡養所表現出來的證候。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養，使臟腑組織的功能恢復正常。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。另外，它適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。因此，今天這款美味豬肝食譜送給大家，製作方法雖然簡單，但是裏面含有技術性，豬肝煮的時間是決定豬肝口感的關鍵，料汁是決定是否好吃的重點，所以大家還是要細心的看一下菜譜的：”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味鮮嫩的豬肝的做法步驟

• 1、豬肝反覆沖洗放盆中，加適量白醋泡最少30分鐘，然後放水龍頭下面反覆沖洗淨，備用。

• 2、一定要冷水放入鍋中。

• 3、加適量料酒，蔥姜，八角一個和桂皮一段，乾紅小辣椒兩個，開大火。

• 4、大火燒開，將浮沫去除。

• 5、此時一定改中火煮7到10分鐘。

• 6、用筷子在豬肝上扎眼，會有血水冒出。再轉小火煮15分鐘左右。

• 7、關火，蓋鍋蓋燜半小時。用筷子扎，無血水冒出就好了。

• 8、涼透取出切片。

• 9、擺盤。

• 10、切蔥蒜末。

• 11、將蔥蒜末放小碗中，加適量生抽，辣椒油，香油。

• 12、調料撒在豬肝上，撒芝麻和香菜。

小竅門

蘸料自己可以加芝麻醬或者花生碎，自己隨意。