香酥燒餅夾獨門醬牛肉怎麼做美味好吃

香酥燒餅夾獨門醬牛肉是一道具有草原特色的美食，做法簡單易學，主材牛肉含有豐富的營養物質，具有強筋健骨的效果，滷製法可以充分保留牛肉中的營養，口感更加濃厚。夾在香酥燒餅中，咬一口香而不膩，十分好吃，令人垂涎三尺。

主料

輔料

具體步驟

1.認識一下滷牛肉的材料吧，相信很多人跟我一樣都不太認識什麼叫白豆蔻

2.把碎雜的香料放到滷料包裏。沒有這種滷料包，用豆包布包好也行。

3.把滷料包放到清水裏淺淺的洗一下澡，爲的是去除滷料上的浮土。

4.把洗淨的牛腱心放到涼水裏，連同水一同煮開。

5.竈上做兩鍋水，左邊的深鍋做着足量的水準備滷肉用。右邊的淺鍋裏面焯牛肉，水開大火煮四五分鐘，撇去血沫子之後撈出備用。

6.深鍋水開後放入料包、蔥白段和薑片，放入黃醬。

7.倒入醬油

8.倒入一杯紅酒，沒有紅酒用料酒也行

9.根據個人喜好放入冰糖和鹽。

10.把焯過水的牛腱心倒入調好味的滷汁裏。大火煮開後，改中小火煮制兩小時左右，如何判斷肉煮好了呢，就是用筷子紮在牛腱心上，可以輕鬆的扎透就可以關火了。

11.滷好的牛肉不要馬上從滷湯裏取出放涼後泡幾個小時更進味，更好吃。

12.在自發粉裏倒入微溫的水，溫水有助於自發粉中酵母發酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了。

13.面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮溼的蓋布，放到溫暖的地方醒發。

14.面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮溼的蓋布，放到溫暖的地方醒發。

15.面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮溼的蓋布，放到溫暖的地方醒發。

16.把醒好的面從面盆中取出放到操作檯上排氣揉光滑後擀成長圓形的大片。

17.把調好的五香芝麻醬淋在面片上。

18.用手把芝麻醬塗均勻。

19.將塗有芝麻醬的面片從一頭捲起，切成均等的小面劑子。

20.用面劑子放在手心裏，用手指把兩頭分層的切面攏到中間。

21.將兩頭掐在一起並按實。

22.在面胚光滑的一面刷上雞蛋液。

23.將刷了雞蛋液的那一面放到生芝麻碗裏按一下。

24.煎鍋中放一點點底油，先把蘸着芝麻的一面放到鍋裏稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型後翻面再煎一下，定型後取出。

25.把燒餅放到烤盤中，放入烤箱用180度烤十五分鐘左右就好了。

烹飪技巧

1、如果你也打算按照我的方法醬肉的話，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮這幾味香料家中有幾味就放幾味就好，不必苛求2、醬牛肉一定不能少了醬，所以我認爲黃醬是不能少的，幹黃醬和黃醬都行