酵母粉蒸包子用冷水還是熱水

熱水。酵母粉蒸包子會導致包子麪皮在蒸制的過程中吸收過多的水分從而導致表皮膨脹破損等情況，而開水蒸制可以使米包子快速定型並熟透，也不會出現麪皮破裂凹陷等情況。蒸好包子後不要立即開啟鍋蓋，否則溫度驟降可能會導致包子回縮等情況。