獨門紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 醃筍用清水泡半小時，以去除醃製的味道；五花肉洗淨先入開水焯去浮沫。

2. 將五花肉切成稍大的方塊入油鍋，放少許薑片去腥，炸至表面略帶金黃色撈出。

3. 將五花肉放入高壓鍋，加入生抽、老抽各少許，糖，香料，料酒，壓制10分鐘。醃筍在油中炒制乾癟。

4. 撈出高壓鍋內紅燒肉塊，再入油鍋，再加少許生抽、糖、胡椒粉，繼續翻炒，至表面再次酥黃。

5. 將鍋中紅燒肉及油湯一起倒入陶鍋，醃筍鋪在鍋底，切兩段大蔥，加少許雞精，小火燜30分鐘至酥爛。

6. 熱鍋燒油，加入少許老抽、水、糖，調製濃稠，澆在陶鍋內紅燒肉上，即成。

烹飪技巧

1：本紅燒肉之獨特口味源於反覆兩次炸制，中間在高壓鍋中進行燉煮，最後以陶鍋（砂鍋更佳）入味，外酥裏嫩；2：由於幾次加料，故一定要注意用料的量，不可過多，不可不足。3：所用香料可根據個人喜好添置，切忌過多。