「家有大廚」牛奶吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將材料放入麪包桶內（黃油除外），順序是：牛奶—雞蛋—麪粉—糖—鹽（糖鹽不要放在一起，對角放）——酵母（麪粉中間挖個洞，然後蓋上面粉）。

2.然後啓動麪包機和麪程序，和麪15分鐘（開始的時候可用筷子攪拌，這樣可以幫助麪糰早成團）。

3.和麪15分鐘後暫時，取出一小後塊檢查，麪糰已具有一定筋性。

4.放入黃油丁。

5.將機器重啓，選擇標準麪包模式，750克，淺色，全程是2:58分鐘。

6.麪包機工作到和麪結束的狀態，揉麪完成（2:33分鐘，25分鐘）。這個時候的麪糰柔韌有彈性，表面非常分鐘光潔，不會坑坑窪窪。

7.雙手抹少許油，用刀切下一小塊麪糰，輕拉（拉膜的時候用光滑面來拉）。檢驗麪糰狀態：膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑。

8.52分鐘後（1:41），機器設定完成一次發酵（有的機器就一次發酵，那就直接揉麪完成即可開始整形）。

9.1分鐘排氣後（1:40），將麪糰拿出，分成四個麪糰滾圓。依次將麪糰擀成長橢圓形。

10.沿中線將其對摺。

11.捲起四個，完成後放入麪包桶內。

12.麪包機內用噴壺噴少許水。

13.將麪包桶放入，發酵57分鐘至0:43。（如果麪包機上色嚴重，可以在麪包桶外面包一層錫紙，可以根據上色情況，提前5分鐘取出。）

14.烘烤結束，將麪包自麪包桶倒出，放在晾網上晾涼即可。

烹飪技巧

1、一定要事先熟悉自己麪包機的和麪時間、幾次發酵，如果麪包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和麪完成即可開始整形了。我用的麪包機是東菱DL-100，這臺機子設定的是2:33-1:41發酵，1:41-1:40攪拌，1:40-0:40再次發酵，所以在中間1:40分的時候整形。2、確保麪粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的麪包粉吸水性不同，請根據自家麪粉的情況調整液體量，可以預留10克水，慢慢添加。3、和麪時間要根據麪包機的功率而定，不同的麪包機，和麪的時間不同，不能一概而論。我用的這臺東菱dl100，和麪時間爲40-45分鐘，所以我提前和麪15分鐘左右，機器自帶25分鐘。4、麪包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麪包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。麪包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麪包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。