自制蛋黃餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.低筋麪粉和泡打粉混合後過篩

2.把雞蛋和雞蛋黃放入碗內，用打蛋器打發，分三次加入細砂糖

3.打發後蛋液膨脹數倍，提起打蛋頭，滴落蛋液不會馬上消失

4.將過篩後的低筋麪粉和泡打粉混合物加入打發好的蛋液裏

5.用橡皮刮刀將麪粉和蛋液混合均勻，倒入裱花袋內

6.在烤盤內擠出2釐米的小圓麪糊，將烤盤放入預熱好上下火170度的烤箱，中上層烤15分鐘左右

7.表面上色即可出爐

烹飪技巧

1、製作出酥脆可口的蛋黃餅乾，重點在於蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度纔可以。2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅乾更加酥脆。3、餅乾烤好冷卻以後口感十分酥脆。如果冷卻後口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。