豆渣雞蛋軟餅的做法 - 豆渣雞蛋軟餅怎麼做

“我家的豆漿機是幾年前買的，不是免濾型，每次做豆漿都會過濾出一些豆渣。豆渣其實還含有很多營養在裏面，如果扔掉就太浪費了，簡單幾個步驟就可以使它變廢爲寶成爲美食了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆渣雞蛋軟餅的做法步驟

• 1、將豆渣，雞蛋，豆漿和糖混合，攪拌成均勻濃稠的麪糊。我這個配方的量最後可以做成巴掌大小的餅7張左右。

• 2、平底不粘鍋內放入適量食用油加熱，待油熱後調成中小火。用湯勺盛一勺麪糊慢慢倒入鍋中，麪糊在重力作用下會自動攤薄成一個橢圓形的小餅，你也可以稍稍晃動鍋幫助成形。

• 3、等到麪餅糊的邊緣有5mm左右的寬度凝固變色的時候，就可以用鏟子小心將麪餅翻面了。

• 4、在鍋的空處再添加麪糊製作另一張餅，一般可同時操作3張。第一張餅翻面後，加第二張餅的麪糊，等第二張餅翻面添加第三張麪糊前，剛好將第一張餅翻回第一面再烙一會兒，如此循環，中間可適當補充一點兒油。

• 5、等到麪餅兩面都成金黃色並帶有一些焦糖色時就可以出鍋了。成品如圖。

小竅門

1.俗話說心急吃不着熱豆腐，心急也吃不到好餅，要想烙好餅，首先火不能急，一般的爐竈調到外圈火只有少許就可以，如果火急了，上層還沒凝固下層就糊了。其次翻餅也不能急躁，新手往往因爲怕糊而翻得過勤，以至於麪糊還沒有凝固就翻了，容易粘成一團不成形。只要火不急，等到麪糊邊緣至少有5mm左右凝固了再翻第一次，完全沒問題。
2.如果你是熟手，其實可以每次加兩大勺麪糊，攤成和鍋一樣大的薄餅，但如果你是新手那還是老老實實做小餅吧，餅越小成功率越高哦。而且餅的邊緣更加酥脆好吃，都做成小餅，邊緣部分會更多哦。