豆渣軟歐麪包的做法 豆渣軟歐麪包（免揉素油無糖） 豆渣軟歐麪包怎麼做

“感謝美食天下、感謝ACA公司對我的信任和支援！好的平臺成就了許多好的作品！我能有幸晉級半決賽、總決賽，真是感到非常驚喜和意外，更感到榮幸和壓力哈，一定努力學習更加進步！
特別喜歡這次比賽，沒有強制命題，自由度高，很適合真正熱愛烘焙的吃貨。此次總決賽的命題：“健康100%烘焙”；爲了健康，可以用一些替代品來代替高熱量的黃油和白糖；哈哈：我是舉雙手雙腳造成喲！
今天我的這款麪包，就是一款廢物利用又符合“健康100%烘焙”的麪包，叫“免揉素油~豆渣軟歐麪包”；用做豆漿時剩下來的豆渣做原料+食用芥花油做的；外香脆裏軟酥，越吃越有味。
之所說說它健康，因爲是素油無糖；沒有用傳統的黃油，而是加入了健康的食用芥花油，爲了給血糖指數過高的老媽食用，故沒有放一克白糖；雖然做的過程很辛苦，但無論是孩子還是老人吃，都是很健康合適的；烤好後我特地送了幾個給老媽品嚐，老媽也很喜歡呢~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

豆渣軟歐麪包的做法步驟

• 1、豆渣中倒入熱水和勻

• 2、再將1/3麪粉和熱豆渣倒入料理盆中用筷子攪勻晾涼

• 3、再將剩下的2/3麪粉加入晾涼的麪糊中

• 4、加入鹽和酵母（稍分開放）和勻

• 5、放至案板上輕揉一會成微光滑麪糰

• 6、將麪糰用手壓展開倒入芥花油，從外向內折的方式將油包裹在裏

• 7、繼續揉至光滑後搓圓放入盆中

• 8、加蓋保鮮膜送至烤箱下面加盤熱水，啓動發酵功能

• 9、當發酵至2倍大時取出

• 10、取出輕微按壓排氣

• 11、分割等份並搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

• 12、再次搓圓後放入烤盤中

• 13、送至烤箱再加盆熱水啓動發酵功能

• 14、2倍大時取出表面均勻撒高粉

• 15、用小刀按自己喜好割花

• 16、送至預熱好的烤箱中下層：190度烤40分鐘

• 17、再轉中層烤5分鐘上色

• 18、取出移至烤網上晾涼

小竅門

1、不喜歡豆渣也可改用雜糧粥和麪
2、此配方沒有糖量，所以發酵需有耐心
3、面坯不同於其它麪包面坯，所以烤制時間更長
4、具體烤制溫度和時間，還需看個人的面壞大小決定