美味凍鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鯽魚去鱗、鰓、開膛去髒洗淨，將頭體內塗一些精鹽備用；

2. 取一小盆，將薑末、蔥段混合調拌成汁；

3. 取一鐵鍋，上中火燒熱後，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；

4. 倒入兌好的汁，加入清水，湯麪以沒過魚體爲宜，同燒；

5. 開鍋後將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成；

6. 食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中；

7. 蔥段用沸水稍燙，控幹水分，放在盤的兩側即成。