蝦仁蒸汽水肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 基圍蝦洗淨，抽去泥腸，將蝦仁肉剝出備用（蝦頭別扔了，剪去蝦槍後煮大白菜很鮮美）；

2. 剝出來的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，擱冰箱中冷藏醃製(10分鐘左右)；

3. 肉末盛入碗中，撒上薑末，調入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌勻，再淋上1小匙香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；

4. 將雞蛋去殼磕入碗中；生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；

5. .蒸鍋內坐水煮開，將醃製好的肉末鋪在蒸鉢裏入鍋，加蓋旺火足汽蒸制，肉末蒸至變色斷生(約5-6分鐘)時，將蛋液倒入蒸鉢中；將蝦仁輔入蒸鉢中一同蒸制， 等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；

6. 蛋液及蝦仁蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸鉢取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。