酥皮果仁腐乳餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 玻璃肉醃製：買回來後千萬別過水，切成丁200克加入200克糖再加7克米酒，混合均勻放入冰箱冷藏3天。取出後小火加熱至玻璃肉變透明，放涼待用。

2. 酥皮：油100g加入一個雞蛋拌勻後加入100g糖粉(此處一定要用糖粉，不然你會後悔的)拌至糖溶化，加入250g中粉和小蘇打2g，拌勻和成麪糰，靜置待用

3. 所有乾果全部炒熟壓碎，糯米粉炒熟，蔥花用少許油加熱至金黃色，放涼後全加到玻璃肉中再加兩湯勺紅腐乳汁拌勻和成團，每小團30克分好

4. 麪糰分成20克一份包入餡料，用50克月餅模。烤箱預熱 200度5分鐘定型後拿出刷上薄薄一層蛋液，再烤15分鐘左右出爐(各家烤箱溫度不一，自己衡量)

烹飪技巧

不喜歡甜的朋友醃肉的糖量可適當減一減，潮汕的腐乳餅餡料其實只有花生、芝麻、玻璃肉，其它的大家可以忽略掉。