（珍藏）新疆抓飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 加入清油，燒至7成；

2. 倒入鮮羊肉翻炒，炒至油清亮說明水汽差不多了。

3. 加入黃蘿蔔翻炒至略軟即可，

4. 加入皮牙子翻炒2分鐘，再加入西紅柿翻炒一分鐘。

5. 加水（由於米被開水泡過，已經吸足了水，所以現在加水不可以滿過羊肉哦，否則做出來的抓飯米粒不是金黃一粒一粒的，會成老年人吃的軟飯）

6. 小火燉至用鍋鏟很輕易掐黃蘿蔔幾斷，就ok了，調鹽味（嘗湯適合你就行），加糖一勺（增加米的光澤）

7. 此時將米盆裏的水倒掉（注意不癢燙手哦），將米均勻鋪在肉上，用鍋鏟磨平，再用筷子從米上部插小孔（深度鍋底，作用是好熟）

8. 微火慢燉，（火越小越好），約20分鐘，用鍋鏟將肉表面的米翻一下（因爲下面接近水的米先熟，上面的米還沒有熟），再用筷子插小孔後，繼續蓋好鍋蓋小火燜20分鐘，，

9. 好了，掀開鍋蓋用鍋鏟將底層的黃蘿蔔，羊肉和米翻拌均勻後，就可以請客人用餐了。

烹飪技巧

首先燒一點開水（鍋底起泡就ok），將水倒入米中，漫過米就可以了，開始倒油炒肉至到用米了就泡好了，