花生醬戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃中加入1/3糖，用打蛋器把糖打化。

2. 繼續加入1/3糖，用打蛋器繼續攪打，蛋黃此時稍微變白，一直打到糖化融化；加入最後的1/3糖，用打蛋器攪拌至糖完全融化，此時，蛋液變濃稠，顏色發白。

3. 加入50克花生醬用電動打蛋器中速打勻。

4. 加入40克色拉油繼續攪拌至油和蛋液融合均勻。

5. 加入90克水，攪拌至咖啡液和蛋液融合均勻。

6. 篩入低粉攪拌至無顆粒，融合成均勻的麪糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用。

7. 蛋白中分三次加入糖，打發蛋白至溼偏乾性發泡狀態。（此時可以開始預熱烤箱，把溫度調至175度）9、

8. 取一小部分蛋白至蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻；繼續加入一小部分蛋白，同樣的方法翻拌均勻。

9. 將拌好的蛋黃糊重新倒入剩下的蛋白糊中，從底往上翻拌均勻，記住手要輕要快，否則蛋白的容易消泡。

10. 蛋糊入模，在桌子上輕磕兩下，送入預熱好的烤箱，中下層，用170度烤焙40分鐘。

11. 取出後立即倒扣，可放在網上，也可用蛋糕叉，倒扣一晚，至蛋糕完全涼透再脫模。

烹飪技巧

花生醬是一款用花生做爲主要原料研磨而成的花生製品。香氣濃郁且味道醇厚，用來做烘焙再好不過。。。