提拉米蘇的做法 提拉米蘇－－ Tiramisù - for Dummies 提拉米蘇怎麼做

“看中餐食譜最恨的兩個字就是－－適量。多希望做飯就像做化學實驗那樣按照步驟一點一點來。這個提拉米蘇食譜送給理科女漢子。只要有一雙理工手，保證你能做出來這“絕不出錯”版提拉米蘇。

廚具除卻攪拌機和打蛋器之外，需要3只攪拌碗，先把其中一隻放入冷凍室備用，其他兩隻室溫備用。

食材裏包括幹雞蛋白。因爲這個食譜不包含高溫消毒，乾的雞蛋粉比生雞蛋安全。當然你也可以用可生吃的雞蛋白來代替（比如有些超市賣的綠色可生吃的雞蛋）。

本菜譜準備時間45分鐘，需要4-24小時來冷凍使口味更加甜美。

用量是16人份甜點。每人份大約316大卡，22克脂肪，13克satfat，9克蛋白，90微克膽固醇，57微克鹽，26克碳水化合物”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、食材準備好了，那麼食物就已經完成一半了。主料裏所用的計量器具（杯，茶匙等）在各大商場／超市有售。

• 2、把1/2杯糖，1/2杯水，2茶匙即溶咖啡粉混合，文火加熱，不需蓋上鍋蓋，用湯匙／筷子攪拌1分鐘，直至溶解。關火，慢慢加入榛子酒和意大利苦杏仁酒。充分攪拌至清亮深棕色液體。

• 3、準備兩隻中等大小的攪拌碗。把其中一隻放進冷凍室備用。將馬斯卡彭，1/4杯糖，香草液混合一起，用湯勺或打蛋器攪拌至糖粒融化。放在一邊備用。從冷凍室拿出冰涼的攪拌碗，倒入奶油和3茶匙糖，用電動攪拌器（中速）打出泡。最後，從冷的攪拌碗裏挖出1/2杯打泡後的奶油，倒入馬斯卡彭攪拌碗，充分混合。把兩隻攪拌碗放一邊，沖洗攪拌機

• 4、拿出另一隻攪拌碗（第三隻），倒入1/2杯水混合幹蛋白，中速打成泡。攪拌同時緩緩加入1/3杯糖，一次1茶匙。直至糖粒融化，打出豐富彈性的泡。－－－我沒拍這一步，就用了馬斯卡彭碗的照片代替一下。

• 5、組裝提拉米蘇。1.在你準備裝提拉米蘇的碗底（推薦9*9*2烤盤），均勻地鋪上3盎司的ladyfiger.2.刷上一半已經冷卻的咖啡和酒的混合液（見步驟2）3.均勻鋪上一半馬斯卡彭混合物（見步驟3）4.均勻刷上一半雞蛋白混合物（見步驟4）5.均勻刷上一半打泡的奶油混合物（見步驟3）6.均勻撒上一半可可粉7.重複1-6步

• 6、放入冷藏室裏4-24小時，拿出來吃之前撒上剩下的一半可可粉即可系統說我的步驟太過繁雜，讓我分步分解。。不能再分解了，這是保證百分百不出錯版提拉米蘇。成品差不多就應該是這個樣子