藍莓栗子酥的做法 藍莓的味道——藍莓栗子酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓栗子酥怎麼做

“整個冬季都是天津的栗子季節，滿大街飄着糖炒栗子香甜的氣息，買上一大包糖炒栗子，剝去外皮，取出栗子仁，放在冰箱裏稍事冷凍，掰成小塊，放在料理機中打成粉末狀，簡簡單單就能做成慄蓉~~~加點黃油和藍莓，活個黃油麪皮，包上餡料，稍加烘烤，外皮的奶香，內陷的甘甜合着藍莓的清香，一道中式點心——藍莓栗子酥出爐”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓栗子酥的做法步驟

• 1、熟栗子仁，掰成小塊，稍加冷凍後，用料理機打磨成粉狀，拌入融化後的黃油液；藍莓加適量水放在小鍋里加熱（喜歡甜的可適量加入細砂糖）軟化

• 2、基本軟化後，加入上述的黃油栗子蓉，繼續小火翻炒

• 3、等藍莓慄蓉餡的水分基本蒸發，即可關火，盛出在淺盤中冷卻

• 4、低粉、糖分混勻，加入切成小塊的凍黃油

• 5、用手指仔細搓成粗玉米粉狀，在粉堆中間留個坑

• 6、在小坑中磕入雞蛋，加入1小勺檸檬汁去腥，並用塑料刮板切拌

• 7、用手捏成團，包上保鮮膜，冰箱冷藏1小時左右

• 8、取出後，把麪皮和餡料均勻的分成15份，包好，再用模具定型

• 9、全部做好後，均勻的碼放在墊了烘焙紙的烤盤中，繼續冷藏40分鐘左右

• 10、提前預熱烤箱至190°C，把烤盤送入烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘左右，輕觸表面略硬，即可關火取出，網架上冷卻

• 11、完全冷卻後即可裝入密封袋或密封盒儲存