開封灌湯小籠包怎麼做美味好吃

小籠包皮薄餡多，肉餡與湯汁包裹在皮裏，整合了吃肉，吃麪，吃湯的形式。湯汁鮮美濃郁，入口油而不膩。肉餡之味融入湯汁之爲，使人的味覺記住了湯汁整體的感覺。其形式精緻，給人一種美的視覺感受，可謂色香味俱全，營養健康，可作主食佳餚亦可作一道美味的點心。

主料

輔料

具體步驟

1.肉碎加鹽、油、糖、雞精、醬油等調味料

2.所有材料拌勻

3.準備高湯

4.加入適量高湯

5.高湯和肉碎拌勻

6.分多次加入高湯

7.用手攪打上勁，直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹

8.將300克麪粉倒入面盆中，加入一個雞蛋和140克溫水

9.攪成絮狀

10.反覆幾次後，直至麪糰乾溼正好，蓋上溼布，進行殤面，

11.殤面10分鐘後，繼續和麪。

12.反覆3-4次殤面--和麪--殤面--和麪這個過程，至麪糰非常光滑有筋度

13.取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子

14.按扁後擀成圓片

15.包入餡料

16.全部包好後靜置5分鐘

17.鐵鍋把涼水燒開

18.放入蒸籠，大火蒸10分鐘即可

烹飪技巧

1.灌湯包要趁熱吃，否則放涼後肉把湯汁吸收了就沒有灌湯了2.面劑子我按15克一個，還是顯大了，可能10克左右更顯得小巧玲瓏