自己做的開封灌湯小籠包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.碗中放入面婁，加入適量的清水

2.和成光滑的麪糰，蓋上溼布，進行殤面，殤面10分鐘後，繼續和麪，反覆幾次，至麪糰非常光滑有筋度

3.備好的肉，洗乾淨

4.剁成肉餡（也可以買現成的肉餡，只是沒有洗，不是很放入）

5.適量的蔥切成末（我家人喜歡這個味道，就加了，可以不加）

6.蔥末倒入肉餡中

7.加入適量鹽

8.加入適量五香粉

9.加入適量醬油

10.加入適量料酒，拌均勻

11.在加入200克的高湯攪拌均勻（雞湯要分多次加入，每次湯和肉餡完全混合在加入下一次的雞湯

12.醒發好的麪糰

13.揉成長條

14.切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多

15.按扁後擀成圓片

16.包入餡料，捏成18-24個褶子，可愛的小包子就包好了（這個褶子的數量是理論上的，我是沒有包出來）放入蒸籠中，留有一定的空隙。全部包好後靜置5分鐘

17.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可

18.很喜人吧，出鍋了

烹飪技巧

每次加高湯時，一定要把湯和肉餡拌均勻在加下一次