香氣濃郁的灌湯小籠包子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將適量麪粉倒入面盆中

2.倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）

3.攪成絮狀

4.放入麪包機中

5.選和麪程序

6.直至麪糰乾溼正好，蓋上溼布，進行殤面，可再重複一次和麪。

7.至麪糰非常光滑有筋度

8.準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約爲3：2

9.用料理機把肉弄碎

10.倒入一勺薑末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）

11.加入高湯，攪打上勁

12.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合

13.取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多

14.包入餡料，儘量捏出18-24個褶子

15.全部包好後靜置5分鐘，放入蒸籠中，留有一定的空隙

16.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可

17.剛出籠的熱包子

18.在包子的邊緣咬一個小口，就是開窗，然後把湯汁倒進勺子或者碟子內喝掉，然後再一口吃掉包子

烹飪技巧

無