美味的灌湯小籠包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.63W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
五花肉 :260高湯 :180
高筋麪粉 :1碗
輔料
老抽 :半勺蔥姜 :適量
香油 :1勺
胡椒粉 :半勺
油 :適量
生抽 :1勺
鹽 :適量
白糖 :半勺
具體步驟
1.麪粉中緩緩倒入溫水,邊倒入邊攪拌成絮狀
2.在揉成麪糰
3.蓋溼布醒10分鐘
4.醒好後在繼續揉,揉後後在醒10分鐘,如此反覆幾次,直到麪糰揉至光滑
5.將五花肉和蔥姜一起放絞肉機打成餡
6.將高湯分次加入到肉餡中,用絞肉機繼續攪拌
7.使湯和肉餡充分融合
8.攪好的肉餡中調入鹽、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油順時針攪拌均勻
9.醒發好的麪糰取一劑子揉搓成長條
10.在切成小劑子
11.按扁後擀成麪皮
12.將餡料包入麪皮中
13.我是捏不出老師那樣好看的褶子,只能是這樣了
14.全部做好後,放入蒸鍋中
15.大火蒸了15分鐘(包子比較大)
個人感覺將高湯和肉餡一起攪拌會比較省事一點