百吃不厭的開封灌湯包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好高筋粉或餃子粉，放入少許的鹽。

2.用260ml的水和麪團，反覆幾次後，直至麪糰乾溼正好，盆光、手光、面光。

3.蓋上溼布，靜置10分鐘.

4.10分鐘後，繼續揉麪。 反覆3-4次醒面--揉麪--醒面--揉麪這個過程，至麪糰非常光滑有筋度。

5.五花肉餡是提前攪好的。放入調料：香油、蠔油、生抽、老抽、雞粉、味精、薑末、鹽（鹽要最後看情況放入）

6.順着一個方向，攪拌均勻，上勁。

7.500ml的高湯，分4-5次加入，每次都要攪打上勁。

8.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。

9.取一塊麪，揉成長條，揪成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。

10.擀成圓片。

11.放入水餡。

12.逐一包成包子，捏成18-24個褶子。

13..放入蒸籠中，留有一定的空隙。

14.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠。

15.蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘即可。

16.剛掀開蒸籠時，一個個白胖白胖，但是遇到涼氣，就會收縮一些。

17.趁熱吃哦！ 看，咬一口頓時留出的湯汁。真是好香好香。

烹飪技巧

這個開封灌湯包豆親是有點技術含量。1，和麪，要反覆幾次的揉。2，調餡，肉和湯調勻也要反覆的攪拌。3，包子的褶還有要求。所以想吃到正宗的開封灌湯包，還真需要多練練呢。