好吃的開封灌湯包怎麼做美味好吃

開封灌湯包，根據名字可以知道它是起源於開封的一種灌湯包，他可以說是開封的一種優良的小吃。其實河南有很多很好吃的小吃，河南不同的地方就有不同的小吃，每種小吃都有它獨特的味道滋味。我如果去一個地方遊玩的話我就一定會去裏面吃這個地方的特色。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉與溫水準備好

2.慢慢的加入，用筷子攪拌成鬆散的顆粒狀

3.然後用手和成麪糰，我先蓋上溼布靜置15分鐘。

4.肉餡與高湯汁準備好

5.加入姜粉、鹽、白糖、雞精

6.倒入生抽、老抽和香油。

7.用手將肉餡與調料攪拌均勻

8.倒入部分高湯汁，用手向一個方向轉動。

9.分次加入，每次都當湯汁吸收進去後再加入

10.如此反覆直至湯汁都加入進去。

11.反覆的揉麪、餳面，我進行了5-6次這個過程，至麪糰非常光滑有筋度（感覺面有點硬）。

12.取一塊殤好的面，揉成長條

13.切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。

14.按扁後擀成圓片。

15.取一面片，放入餡料。

16.捏成18個以上的褶子（樣子不漂亮）。

17.全部包好後放入籠屜靜置5分鐘。

18.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠

19.大火蒸8分鐘即可。

20.揭開鍋蓋，熱乎乎的包子出鍋啦。

21.雖然湯汁不是很多，但味道是相當的不錯哈。

烹飪技巧

和麪一定要反覆的揉、餳，這樣麪糰纔會更光滑，更筋道；肉餡加入高湯要分次加，每次都當湯汁吸收進去後再加入下一次；總結我兩次的製作過程，認爲肉餡不能太瘦，否則湯汁被肉餡吸收進去蒸後不太充盈。