美味黃瓜炒肚尖怎麼做美味好吃

豬肚可以說是豬身上最適合煎炒的部位了，肉厚又不老，生嫩生嫩的，爆炒過後更顯鮮香，令人回味無窮，口齒留香，黃瓜炒肚尖，肉香中一股清淡的黃瓜味，簡直食指大動，好吃到根本停不下來，雖然是道菜家常，但炒制時把握好火候特別重要，一起來看看吧。

主料

輔料

具體步驟

1.將黃瓜對開成四瓣，斜切成2釐米的長段；青椒斜切成段，祛籽。將豬肚尖剞十字花刀，再切成1.5釐米寬、3~4釐米長條；用濃縮雞汁、胡椒粉、澱粉加入適量的清水調配成一個味汁，備用。

2.大火燒鍋至6分熱，下豐油，改中火，用溫油（約110度）把豬肚尖滑炒至變色（約7分熟），將餘油倒出，留尾油。

3.將滑炒後瀝乾油後的豬肚尖盛起，備用。

4.用尾油將黃瓜、青椒，加適量的鹽調味，炒至5分熟。

5.然後盛起備用。

6.大火燒鍋至7分熱，下適量的尾油，將薑片、蒜片爆香後，下步驟3豬肚尖入鍋翻炒幾下，下鹽、白糖和雞精調味。

7.再濺入步驟1準備好 味汁，迅速炒勻。

8.再下步驟5的黃瓜和青椒炒勻，即可出鍋。

9.出鍋裝碟，稍加整理即成。