美味的韭菜雞蛋煎卷怎麼做美味好吃

美味的韭菜雞蛋煎卷是由韭菜 雞蛋和麪粉搭配一起放入鍋中製作而成的一道家常美食，製作方法簡單易學，製作出來後營養又美味，十分好吃，用韭菜和雞蛋搭配，炒制的過程中，韭菜和雞蛋的鮮香融入到麪粉之中，濃郁清香，這樣製作吃起來十分美味。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉200克，慢慢加入開水90克，用筷子快速攪散，使麪粉被均勻燙熟，加入30克涼水，和成光滑的麪糰。鬆弛15分鐘。

2.韭菜清洗乾淨，瀝乾水分。

3.蛋打散，加1小勺鹽，1小勺黃酒攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱倒入蛋液。

5.迅速用筷子攪散，炒成蛋碎，盛出放涼。

6.韭菜切碎。

7.韭菜蛋碎混合。

8.加入鹽。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌勻。

9.將麪糰搓成長條形，撒乾粉防粘。

10.分成大小均勻的小麪糰。

11.取一個小麪糰，按扁擀成中間略厚、四周薄的方形麪皮。

12.靠一邊放適量韭菜餡。

13.將麪皮下端向上折起，兩端向中間折起，包住餡料。

14.前端剩餘麪皮向下折，成包袱狀。一個煎卷生胚做好。

15.做好所有，重疊部分向下。

16.平底鍋燒熱，抹一層色拉油，油熱放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃即成。

17.成品圖。

烹飪技巧

1、韭菜容易出水，蛋碎要放涼再與韭菜混合，麪糰鬆弛好再加鹽拌餡。2、喜歡煎卷外皮脆硬，鍋中可適量多放點油。