適量棉花糖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需要的材料

2.吉利丁片用清水泡軟

3.玉米澱粉放在鍋中炒熟

4.把炒好的玉米澱粉放在蛋撻模中，用雞蛋壓出一個小窩（留點後面用）

5.雞蛋清加少許鹽打至粗泡，再加5G白糖

6.打至溼性發泡，放冰箱冷藏備用

7.鍋中放白糖20G.蜂蜜30G，清水20G混合均勻

8.小火加熱至112度以上成焦糖的色澤關火

9.趁熱加入軟化的吉利丁片拌均勻

10.加入打發的蛋白

11.電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，紋路不易消失即可

12.裝入裱花袋中，擠在印有雞蛋小窩的生粉中

13.另取一份滴一滴斑斕香精成綠色，隨意擠出自己喜歡的圖案

14.表面過篩上熟玉米澱粉蓋着放置一小時

15.一個小時候棉花糖成型後把上面的玉米澱粉掃掉即可

烹飪技巧

最好還是用麥牙糖來做，我沒有所以用了蜂蜜，但成品有些甜，可以再適當的減少；蛋白打至溼性發泡就可以；煮糖漿的時候要小火，且要用不粘鍋反覆的攪拌，要注意糊掉；做好的棉花糖糊要忙擠出來，時間長了就會幹掉。