香菇雞丸湯 - 懶人版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主要材料

2.將料酒、胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉和少許水混合

3.雞胸肉去掉筋膜，方法是：將雞小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀順着雞肉的紋理刮幾下，中間這條筋膜就被輕鬆剔除了。

4.將豬肥膘粗略的切一下

5.香菇也洗淨，大致切成小丁

6.將雞胸肉、豬肥膘、少許薑末加入到破壁料理機中加入蛋清及調好的料汁

7.把杯體安裝在主機上

8.將旋鈕調到絞肉檔，啓動開關

9.很快就能看到餡料被打成蓉且很有粘性了

10.加入香菇碎，繼續啓動十幾秒鐘，將大部分香菇攪碎即可

11..將打好的香菇雞肉泥從料理杯中取出

12.鍋中加適量雞湯和水煮開後關火

13.將做好的香菇雞肉蓉用小勺或用手擠成丸子，下入湯中

14.待全部將雞丸下入到鍋中後，再開火，小火煮，直到丸子都漂浮上來，再煮7、8分鐘

15.加少許鹽和胡椒調味，下入油菜芯，燙熟即可

烹飪技巧

丸子入鍋的時候，將火關掉或開到最小火，讓湯保持不沸騰的狀態；待丸子全部下完後再開火，中小火煮，這樣比較有利於丸子成型，湯汁也會比較清澈。