健康的香蔥醋魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.大鯽魚一尾、宰殺以後在背部輕輕斜切幾刀。（鯽魚肉薄不用碼味）

2.小蔥切成末備用

3.大蔥切成段，大蒜切片，老薑切片

4.鍋內加豬油少許至六成油溫後鯽魚下鍋炸至兩面金黃撈出備用(特別提醒：下油鍋前一定要確定鯽魚不再蹦躂，否則後果很嚴重）

5.撈出炸好的鯽魚

6.煎魚剩下的油加入薑片和蔥段煸香

7.加入清水（水不要多）

8.調入3勺生抽、1勺白胡椒粉、1勺料酒、鹽和一點點糖並燒開

9.鍋內湯汁開鍋後撈出姜蔥不要，然後加醋（一定要最後加醋、要不然這道菜醋香味沒這麼好吃，切記切記！）

10.芡，芡汁適當濃一點（你的廚房這時瀰漫着濃濃的醋香了哦！）

11.將勾芡以後的醋汁澆在魚上（這道菜完全沒必要加雞精哦）最後撒上蔥花上菜了

烹飪技巧

1.製作醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在800克左右的最好，這樣大小的魚肉質最爲細嫩鮮美。2.調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明3.魚肉以斷生爲度，講究食其鮮嫩和本味。烹製時火候要求非常嚴格，4.醋的量隨自己的喜酸程度加，因爲各家用的醋不一樣，陳醋都有很多種