最愛的炸黃花魚怎麼做美味好吃

炸黃花魚，是一道家常的油炸美食，鮮炸的黃花魚外皮酥香脆香，魚肉嫩香鮮美，油炸之前將黃花魚入上鹹香麻辣的味道，炸出來的黃花魚纔會更酥脆麻香，配合上饅頭一起來吃，魚肉香才能更在飽腹道路上讓食客們大加讚賞。

主料

輔料

具體步驟

1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。 　

2.將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製50分鐘。

3.將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。

4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麪冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，藉着油的餘溫 將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。 　

5.再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。