炸蛾餅的做法 福建閩南特色小吃 - 炸蛾餅 炸蛾餅怎麼做

“蛾餅，其始於乾隆年間，距今已有百年之久。如今，蛾餅在莆仙一帶已成爲一道佳餚而受到人們的熱捧。可謂是家喻戶曉，逢年過節家家必炸。並被列入了福建閩南的特色小吃之一。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸蛾餅的做法步驟

• 1、準備蒜苗，地瓜澱粉，豆渣（就是我們煮豆漿過濾的渣），一點點生粉，鹽，雞精，五香粉，醬油，水，一起攪拌

• 2、將肉切片放入海蠣加入雞精醬油味精

• 3、鍋內倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止蛾餅粘在模具上）；取出舀一小勺蛾餅漿，平鋪模具底部

• 4、鍋內倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止蛾餅粘在模具上）；取出舀一小勺蛾餅漿，平鋪模具底部，放入海蠣肉片

• 5、再舀一點蛾餅漿蓋住海蠣

• 6、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過蛾餅）；炸一二分鐘的時候，搖下模具，蛾餅掉出來，可以重複進行下個蛾餅（做法3~做法5）

• 7、蛾餅油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；蛾餅油炸到金黃色，撈起濾油

• 8、裝盤，配上醋，不錯的美味（蛾餅要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）

小竅門

炸蛾餅時可以適量多放些蒜苗味道更好，漿一定要蓋滿海蠣不然受熱過度會賤油.

一定要趁熱粘上醋吃，醋可以解膩，味道也會更好。

製作蛾餅要用到的模具可以從網上買，地瓜澱粉也可以從網上買