炸餡餅的做法 - 炸餡餅怎麼做
來源:飄香吧 2.24W
“餡餅的常規制作方法都是“烙”,這道“油炸餡餅”也就是試一試新的方法。油炸和烙比較而言,油炸的方法更好掌握,烙制的餡餅有時會烙糊,還有的時候掌握不好,會出現外熟裏生。油炸就不會出現這些狀況,但油炸的缺點就是油脂過多。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸餡餅的做法步驟
1、麪包桶放入水、麪粉、酵母粉。
2、啓動和麪程序,和成光滑的軟麪糰,覆蓋保鮮膜發酵。
3、製作餡料:豬肉餡加鹽、生抽、雞粉、薑末、洋蔥碎攪拌均勻即成。
4、麪糰發酵至2倍大。
5、取出麪糰,揉勻。
6、下成均勻的面劑。
7、取一個面劑,放上適量的餡料。
8、包嚴即成生坯。
9、把生坯放入面板。
10、輕輕按扁。
11、放入油鍋,小火炸制。
12、炸制到金黃色即成。
13、撈出,瀝淨油脂,即可食用。
小竅門
1、因爲這種麪糰很有筋力,所以不用擀皮,把面劑輕輕的一揪就可以包嚴餡料。
2、炸制時要用中小火,防止炸糊。