無油版蟠龍茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子），鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）；

2. 鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂，將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻；

3. 將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻；

4. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。