家庭版吮指蒜香骨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.73W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
精肋排 :800輔料
肉桂粉 :適量醬油 :適量
調味粉 :適量
大蒜 :適量
黑胡椒粉 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
花生油 :適量
玉米澱粉(生粉) :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 超市買的上好的新鮮精肋排。
2. 排骨泡洗,漂去血水,濾幹水份。
3. 部分配料圖。大蒜展示三個,只用了一個。兩個小玻璃瓶,一瓶是肉桂粉,一瓶是調味粉。調味粉裏面有食鹽、辣椒、大米粉、胡椒、洋蔥、羅勒、大蒜、紅辣椒、小茴香、百里香。
4. 排骨裏放入鹽、少量醬油、黑胡椒粉、肉桂粉、調味粉、料酒、雞精,用手充分抓勻,再加入剁細的蒜末拌勻,醃製一個小時。注意,這裏的蒜一定要剁細而非搗茸的。
5. 一個小時以後,舀兩勺玉米澱粉(生粉),拌勻醃好的排骨,就可以開始炸制的步驟了。
6. 鍋內燒油,油稍微多一些。油溫九成熱時,逐塊下排骨炸制。先調中火讓排骨定型,不要翻動它。這次的排骨有點多,我分了兩批去炸。
7. 排骨定型之後,轉大火,用漏勺不停翻動排骨,炸至排骨變色,再轉小火炸一會兒,讓排骨內層熟透。
8. 漏勺撈出排骨,重複以上程序炸制第二批。
9. 第二批排骨炸好之後,同樣撈出。用濾網濾除油鍋內雜質,大火恢復油溫,把所有的排骨一起倒入油鍋中復炸一遍,炸時也要不停翻動排骨,讓其各方面受熱均勻。溫馨提示:即使排骨不多,最好也啓動撈出排骨,恢復油溫,再下排骨“復炸”的程序。
10. 當看到排骨色澤焦黃的時候,關火“養炸”一、兩分鐘,撈起,控幹油份,最好用吸油紙吸去多餘的油脂,就可以裝盤了。美味的吮指蒜香骨,一定要趁熱啃哦,等不得。【調皮】