5度冰種奶酥粒餐包怎麼做美味好吃

5度冰種奶酥粒餐包的5℃冰種顧名思義就是用低溫發酵是先將發酵好的麪糰放在5度的冰箱裏冷藏過夜然後讓麪糰在低溫下慢慢地發酵變大的一種做法，目的是讓酵母有時間醞糧出更好的味道，雖然比較費時吧但是經過低溫發酵的麪包都會有一些獨特的香氣和口感，會讓我覺得這段時間的等待都是值得的。

主料

輔料

具體步驟

將液種材料混合攪拌均勻，室溫下2小時後放冰箱發酵至少16小時。冰箱取出來後有時間可室溫下回溫。這是室溫下回溫一小時後的的效果

將麪糰材料除了黃油以外全部放進麪包桶中，還有發酵的液種。然後啓動一個和麪程序20分鐘。

結束後放入軟化的黃油。然後啓動生麪糰程序:和麪發酵。

發酵結束後將麪糰取出，搓成長條，分割成12等分。將一個個小面團揉成光滑的麪糰，蒙上保鮮膜，進行第二次發酵。

這時我們來做奶酥粒，將糖15克、麪粉25克、黃油15克搓成粗顆粒。注：如太乾，可以滴幾滴液體，如蛋液、牛奶、清水。

奶酥粒做好後，就用刷子將蛋液刷在麪包坯的表面，粘上奶酥粒。蒙上保鮮膜，繼續第二次發酵。

將發酵好的麪包坯送入170度的烤箱約烤20分鐘。

烹飪技巧

1、和麪的時候不要將一個雞蛋液全部用完，留下來一點，做爲後面刷麪包表面。2、主麪糰水的用量只是一個參考,根據麪粉的吸水性調整。3、烤箱的溫度和時間也要根據你家的烤箱做調整，這兒也只是參考。