豆漿機版本自制豆腐腦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 稱量100g乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。

2. 黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。（稱了下，100g幹黃豆泡發好236g，當然這純屬吃飽了稱的）

3. 豆漿機中加入1000ml清水。

4. 倒入泡好的黃豆，開啓做豆漿功能。

5. 做好的豆漿，用濾網過濾兩次。（用紗布或者布袋過濾效果會更好）。

6. 過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。

7. 豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。

8. 事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

9. 融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10. 蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。（爲了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的）

11. 準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。（喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了）

12. 鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽（還可以滴幾滴麻油哈）拌勻即可開動啦！

烹飪技巧

1.做豆漿的黃豆，選用小黃豆，出漿率高。大個的黃豆適合用來煲湯。2.豆漿要徹底煮熟才能喝！我用的是豆漿機，所以做出來的豆漿已經是煮熟的，可以直接喝。如果你用攪拌機，那麼切記一定要過濾豆渣後倒入鍋中徹底煮沸才能喝，否則會中毒！切記切記！！！3.做好的豆漿，要過濾，家裏如果有紗布或者布袋，效果會更好，用濾網的話可以過濾兩次，豆渣濾的越乾淨，做出來的豆腐花越細膩。豆渣過濾程度直接影響豆腐腦的細膩程度。4.內酯倒入豆漿時，豆漿溫度有要求，