美味的香蒜麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先我們準備下這款麪包最主要的黃油蒜汁。把蒜剝好，告訴一個剝蒜好方法，用刀拍扁，輕鬆就能剝好。蒜切末，黃油切小塊。

2.接着開小火，鍋里加入大約30g的黃油和10g的清水，再倒入所有切好的蒜末，小火加熱，要一直不停的攪拌，直到蒜末成淺黃色，並且能聞到濃郁的蒜香

3.接着再倒入所有剩餘的黃油，攪拌，直到黃油融化後，關火放置10分鐘

4.等待蒜味黃油微涼的時候，這時候準備下麪粉和酵母水。溫水340g加入所有的酵母，攪動一下，然後靜置5分鐘，這樣的酵母更能激活，更有活力。把麪粉加入鹽，混合均勻備用。

5.把靜置好的蒜味黃油過濾出蒜末

6.把過濾好的蒜末倒入酵母水中，再加入30g的蒜味黃油攪勻。其餘剩下的蒜味黃油留着一會刷麪包用。

7.把酵母水放到麪包桶內

8.接着加入所有的麪粉，開啓和麪程序。我的麪包機大約兩個和麪程序才能出大片的膜。具體按自己的麪包機能力來定。

9.時間到，檢查下面團狀態，小心抻開一塊麪團，可以拉出大片且不易破的薄膜，這樣的狀態就可以哦。無需追求手套膜。

10.滾圓，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵，大約一小時左右，發酵到2或2.5倍大小

11.發酵好的麪糰，按一個洞，不回縮也不反彈。這樣就表示發酵好了。

12.接着把發酵好的麪糰倒出來，用手掌輕輕按壓排氣。

13.然後分割成大小基本一致的16份小麪糰，滾圓。接着蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

14.鬆弛好的麪糰就可以整形了，取一個小麪糰，搓成長條形。

15.接着打個活結，就想平時繫鞋帶一樣。

16.全部做好，接着進行第二次發酵

17.二發對於溫度和溼度有要求，通常我們燒壺開水，把烤盤放在烤箱裏，下面放碗熱水，就可以。二次發酵大約45分到一小時，注意觀察下。

18.發酵好。接着把發酵好的麪包放到上火160下火150預熱好的烤箱中，烤25分鐘左右。期間在十分鐘的時候要拿出來刷一層蒜味黃油

19.再烤到一半時間的時候，要迅速刷上一層蒜味黃油接着烤

20.出爐之後再刷上一層蒜味黃油就可以吃了。晾涼之後放到密封袋裏儲存

21.組織非常柔軟，蒜香濃鬱。

烹飪技巧

1.蒜一定要小火炒，要不會糊。2.二發對於時間溫度比較嚴格，要注意步驟。3.對於和麪的水量。鑑於麪粉的品種不同，吸水量也不同，可以留出10g的水，到時候看面的軟硬程度再添加。4烤麪包的時間，中途抹蒜味黃油時，一定要迅速。