香辣牛筋「原創」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將八角、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香等大料放入調味料鋼球中；

2. 將牛筋、滷料鋼球、醬油、白酒和適量的水放入高壓鍋中；

3. 開啟大火， 上汽後轉爲小火， 20分鐘關火；

4. 將滷製好的牛筋切成小段， 再準備些蔥薑蒜和青紅椒；

5.燒熱鍋， 放少許油， 下入蔥薑蒜；

6. 爆香後下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前滷製的已經變硬可以適量加入滷汁煮一下）；

7. 加入點辣椒粉繼續翻炒；

8. 再加入青紅椒一起翻炒；

9. 青紅椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽等調味；

10.翻炒均勻後起鍋裝入碗中。

烹飪技巧

1.買了的牛筋清洗乾淨後，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等大料提前滷製煮，加入點白酒是幫助去腥；2.滷好的牛筋切成小段，準備與青紅椒一起翻炒；如果牛筋是提前滷製的已經變硬可以適量加入滷汁煮一下，這樣牛筋會變得很軟，口感很有彈性；青紅椒不要炒時間過長；3.家裏如果沒有那麼多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和幹辣椒即可。