大理石蛋糕的做法 烤盤版的大理石蛋糕（全過程手工製作） 大理石蛋糕怎麼做

“大理石蛋糕是女兒愛吃的一款西式點心，以前，未學習烘焙之前，我經常到蛋糕房去購買，價格一般都是一塊4——5元左右，現在，家中有了烤箱，就開始在家學習製作這款蛋糕，經常兩次試驗，終於做出了美味可口的大理石蛋糕。
這次，是全手工製作，打發蛋白用手動打蛋網打的，雖然打了20多分鐘，但味道很不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

大理石蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有原材料，如圖所示。

• 2、蛋黃和蛋清分離，放入無油無水的兩個盆中，先將鹽放入蛋清中，用手動打蛋器攪打至起大泡，分2次加入40克糖，攪打至溼性發泡。

• 3、蛋黃加糖50克打至發白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌勻。

• 4、加過篩的低粉和泡打粉，拌勻成光滑的麪糊。

• 5、把溼性發泡的蛋精分3次拌入麪糊中，快速翻拌均勻。

• 6、可可粉與冷水調拌均勻後，加入1大匙麪糊，調成可可糊。

• 7、取3中的一部分麪糊倒入鋪有油紙的烤盤中，然入加上一部分可可糊，重複這樣的過程，直至所有材料都加入烤盤裏，然後，用刮刀攪拌一下，畫出花紋。

• 8、放入預熱140度10分鐘的烤箱中，先120度30分鐘，後140度10分鐘烤制。從烤箱中取出烤盤，脫盤後，撕出油紙，切成方形，即可食用。

小竅門

各人烤箱不一樣，溫度設定不能照搬。