廣式白糖糕的做法 廣式白糖糕，材料簡單口感醇香，爽口不粘牙，有一種獨特的香味。 廣式白糖糕怎麼做

“今天這款小吃算是廣式飲茶點心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，會產生一種獨特的香味，口感醇香爽口，算是比較經典的糕點了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式白糖糕的做法步驟

• 1、先把白砂糖100克，加入熱水350克，混合均勻，讓白砂糖完全化開。

• 2、等水溫降到60℃以下後，加入粘米粉200克。

• 3、攪拌均勻至無顆粒狀態。

• 4、把米粉水隔着一鍋開水，不停的攪拌，攪拌到微稠，提起打蛋器呈絲狀滴落即可離火，不要煮的很稠，攪拌的時候稍微有點阻力即可。

• 5、待會涼了會更稠一些的，手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。

• 6、待會涼了會更稠一些的，手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。

• 7、倒入盆裏，蓋上保鮮膜，發酵1-2個小時，至有密集的小氣泡即可，長時間的發酵會讓口感更醇香、更爽口。

• 8、準備一個模具，刷一層玉米油備用。

• 9、發酵好的米糊加入玉米油5克，攪拌均勻。

• 10、把米糊倒入模具裏。

• 11、蓋上蓋子，靜置20分鐘。

• 12、米糊靜置後會產生一層小氣泡，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘即可。

• 13、取出放涼後脫模。

• 14、廣式白糖糕，完成O(∩_∩)O

• 15、材料簡單，口感醇香，爽口不粘牙。

小竅門

1、因爲用糖量比較多，所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般現做現吃，吃不掉的話，放保鮮袋密封冷藏，第二天再蒸熱，放涼再吃。