廣式蘿蔔糕的做法 - 廣式蘿蔔糕怎麼做

“當川味臘肉與廣式蘿蔔糕碰撞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蘿蔔糕的做法步驟

• 1、提前將香菇泡軟，臘味蒸熟。然後全部切丁（泡香菇的水留下）。白蘿蔔去皮切絲。粘米粉+澄面+850ml清水混均勻，滴入少許食用油混合均勻（也可以用蘿蔔糕專用粉）。

• 2、鍋裏下豬油（也可食用油），將臘味和香菇小火炒香。

• 3、放入控水後的蘿蔔絲，翻炒出湯。

• 4、倒入泡香菇的水（水位在三分之二處）加入調料。如果成品想沾調料，這裏就少放鹽（剛剛合適的鹹淡）。如果成品無蘸料，此處就調重口一些。小火熬煮幾分鐘。

• 5、煮熟的所有材料混勻，關小火，倒入粉漿液，迅速翻拌均勻。

• 6、保持小火翻拌，直到粉漿液凝固，掛在蘿蔔上（成坨）。

• 7、模具鋪油紙（或者刷油），放入半熟的膏體，表面抹平（不用壓得特別結實）。水開後上鍋蒸40-60分鐘（根據厚度調整時間）。

• 8、晾涼後脫模切塊，此時就可以直接吃了。

• 9、不粘鍋刷油，放入蘿蔔糕塊，中小火煎到裏面金黃即可。

• 10、出鍋趁熱撒上蔥花（也可以不撒）。

小竅門

1、蘿蔔不要切得太細。
2、正宗的蘿蔔糕請把臘味換成廣味臘腸+瑤柱+海米。