紫薯麪包卷的做法 細膩、柔軟、營養、美味的麪包-----紫薯麪包卷 紫薯麪包卷怎麼做

“紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。
雖然知道紫薯營養價值很高，但一般卻買得比較少，因爲在超市裏看到的紫薯總是很小，感覺削皮非常麻煩。前幾天去逛超市，看到這次的紫薯的個頭還比較大，於是買了兩個回來準備做點什麼。
麪包已經做過好多次了，但還從來沒有做過帶餡的呢，於是這次決定做一款帶餡的麪包，紫薯也正好用上啦。
照片是第二天才拍的，所以麪包上面有點皺。口感很棒，很柔軟，紫薯餡吃着也很細膩，美味的一款麪包。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯麪包卷的做法步驟

• 1、先把紫薯洗淨切塊。

• 2、上鍋把紫薯蒸熟，蒸到可以直接壓成泥的狀態，大概需要蒸30分鐘左右吧，蒸的時候不需要蒙保鮮膜，蒸好後，如果紫薯裏面有水，就把水倒掉，我蒸好后里面基本沒有水呢，然後按壓紫薯，同時加入糖和淡奶油。

• 3、拌勻，涼後放冰箱冷藏。

• 4、把原料除黃油外進行揉麪。

• 5、20分鐘後放入黃油繼續揉。

• 6、將麪糰揉至出膜。

• 7、將麪糰進行第一次發酵。

• 8、麪糰發酵到兩倍大。

• 9、將麪糰分割成10-12等份，排氣，滾圓，因爲這次的麪糰有點粘，所以也沒有完全滾圓，鬆馳10分鐘。

• 10、將麪糰整形成一頭大一頭小的開關，擀開，翻面，平鋪上紫薯泥，四周留一點不鋪。

• 11、從大頭那一面捲起，捲到最後要把收口處捏緊，我有幾個沒捏緊。

• 12、二次發酵完成後，將麪包表面刷上雞蛋液，再撒上白芝麻，入烤箱烘焙。

小竅門

原料：清水30克雞蛋液30克糖40克鹽3克高粉300克奶粉8克紫薯泥90克酵母4克黃油30克
餡料：紫薯泥250克糖30克淡奶油50克

原料裏面的紫薯泥我也是放的拌過淡奶油之後的，在網上查的煙火間的配方，麪糰揉好後有點粘手，我想這跟紫薯的溼度也有關係，不過最後的成品味道還是很棒。
烘焙：烤箱中層180度15-20分鐘

如果烤箱可以烤兩盤，那分開放比較好，麪糰之間的空間會比較大，我放在一個烤盤上，擠得太緊了。