蛋元餅乾的做法 - 蛋元餅乾怎麼做

“連日的雨，漫無頭緒。
有多少被遺忘的，在這一刻喚起？
早幾天就答應了蛋元餅乾，卻只是自顧自地折騰着麪包。
那時的經典，還有多少記憶？
翻開老書，在字裏行間尋找那久遠的香味。
蛋元餅乾，曾經叫人如此迷戀。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋元餅乾的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、雞蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入細砂糖打發

• 3、最後成爲濃稠細密的泡沫糊，流墜的蛋液不會馬上消失掉

• 4、加入香草粉，攪打均勻

• 5、篩入低筋粉

• 6、翻拌成均勻的麪糊

• 7、裝入裱花袋，剪掉尖角

• 8、在烤盤上擠出一個個小圓

• 9、放入烤箱，中層，上下火180度，烤10分鐘左右，邊緣呈乳黃色，轉100-120度，繼續烘烤

• 10、烘熟酥透，出爐，晾涼

小竅門

雞蛋要提前回溫，如果溫度較低，須用熱水浴打發。
麪粉拌勻即可，不要長時間攪拌，以防出筋。
做好的成品須密封儲存，以防吸潮回軟。