婺源子糕的做法 - 婺源子糕怎麼做

“婺源子糕爲婺源最具有歷史最富盛名的傳統食品，人人愛吃，逢春節或有喜事時必備的食品，也是待客的佳品。婺源子糕色澤金黃、營養豐富，味道是鹹香的，比糉子略有些油感但不膩也不沾牙，爽滑細緻。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。溫馨提示：糯米不宜於雞肉同食。

婺源縣清華鎮的長壽古裏洪村就有這樣一位擅長製做各種婺源傳統美食，如糯米子糕、米酒、豆腐渣、清明果、黴豆腐、蒸汽糕果的能手。村裏逢喜事請客都要洪媽媽親自上陣指點。入住洪媽媽家的遊客吃過洪媽媽做的子糕都是贊不決口，現在來分享一下洪媽媽如何製做婺源傳統美食糯米子糕。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

婺源子糕的做法步驟

• 1、糉葉和糉繩開水煮10分鐘，冼乾淨備用。

• 2、糯米加水浸泡4小時。

• 3、糯米撈出瀝乾水份。

• 4、五花肉切成小塊加點食用鹽、米酒醃製半小時。

• 5、糯米蒸八成熟放半涼，加入醃製好的五花肉

• 6、再加入鴨蛋拌勻，一斤糯米三個鴨蛋的比例。

• 7、開始包子糕嘍，準備好的糉葉如包糉子一樣放入拌好的食材，一定要壓實壓緊。

• 8、糉繩一定要紮結實了。包好的子糕上鍋蒸1小時即可食用啦。