菠蘿派的做法 家庭版菠蘿派 菠蘿派怎麼做

“前段時間做過蘋果派，至今還“食過番尋味”，如今又對菠蘿打主意了，大家都知道，菠蘿有着它特有的芳香和味道，菠蘿炒鴨、菠蘿炒牛肉、菠蘿海鮮飯等，都是大家喜聞樂見的，咱就做個新鮮惹味的菠蘿派，主要參考孟老師蘋果派的方子，根據實際情況，作了改動，把蘋果換成菠蘿，不用月桂粉，給菠蘿一個機會，讓它好好綻放她的光彩。經領導品嚐，這次就沒叫fantastic，俺也來不及喊Outofthisworld，四塊派已被領導嚥到肚子裏了，俺還叫啥，不吃就沒了，呵呵，開玩笑的，不過真的很成功，有圖爲證嘛。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿派的做法步驟

• 1、用一碗，裝200ml的清水，加鹽1/2小匙，攪拌均勻，放入末切的菠蘿塊，泡約10分鐘；

• 2、泡好後瀝乾水，切成玉米粒般大小的丁，放入鍋裏炒，等到一出水時，加入無鹽奶油，翻勻，再加糖和玉米澱粉，快速兜勻；

• 3、看見鍋裏的菠蘿餡已粘稠時，熄火，將餡料盛出備用。

• 4、從冰箱裏取出派皮，趁凍趕快開啟，再將皮攤開，不然一回暖就會粘在一起了，用盡子量量摺痕，再按兩拆痕間的長度，打橫地做出記號，目的是做方形的派；

• 5、用刀按尺寸記號將派皮分割；

• 6、在一張派皮上平鋪派餡，邊沿留05-0.8釐米；

• 7、將另一塊派皮蓋在有餡的派皮上面，用手壓壓邊緣四周，讓兩塊皮粘合；

• 8、爲美觀，再用叉子在四周壓痕；

• 9、用專用的面塊剪刀修整形狀剪出波浪形（此步可省）；

• 10、將派放於烤板或烤盤上，表面刷一層蛋液；

• 11、再在表上用刀或剪刀劃出人字形或一字形，使烤時裏面的膨脹的空氣能跑過來，派不至於裂爆；

• 12、放入預熱的烤箱用Bake功能，用Bake功能190°C（375°F），先焙燒10分鐘，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘，臨後面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出。

小竅門

一、建議用新鮮菠蘿，味道很鮮；
二、有些朋友說，吃菠蘿時感覺咀癢，可以在吃前將菠蘿放在鹽水裏泡一泡，這個問題就可以解決了，
三、以，這次做派，在炒餡前就在鹽水裏泡過，除了不咀癢，也可減去菠蘿的酸味；
四、炒時不要太大火，菠蘿水分較青蘋果多加熱後出水快和多，所以就加重了玉米澱粉的量，不至於餡太稀，也不宜炒過久，一旦炒至粘稠，立即出鍋；
五、理論上，菠蘿派是下午茶的好選擇。有時覺得下午茶只是個傳說，特別是對於生活工作節奏緊張的朋友，有幾人真的經常嘆（享受）下午茶呢，肚子餓的時候就吃唄。