綠豆糕 - 自制綠豆糕

“綠豆糕是傳統特色糕點之一。它清熱解毒，去暑止渴、自制天然綠豆糕營養衛生、細膩滋潤、綿軟香甜、造型美觀(我分成兩種顏色，其一爲原色、其二加了大麥諾粉爲綠色)、炎熱的夏季來一盤親手製作漂亮甜品，真的好愜意呦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

自制綠豆糕的做法步驟

• 1、買來的去皮綠豆，一袋250g。

• 2、洗淨泡水至軟。

• 3、用鍋將綠豆煮爛。

• 4、將料理打成綠豆蓉並過篩至不沾鍋裏小火攪拌至些水份(要有耐心呦)。

• 5、鍋中加入50g食用油(也可用黃油更香些，家人不喜歡吃便改用食用油)，倒入麪粉半碗(偷懶沒稱)小火翻炒至微黃。

• 6、將炒制的綠豆沙、白糖、及油炒麪和成均勻的豆沙團(不沾手狀態)。

• 7、根據模具用量的大小分成均勻份量以便入模壓制成型。

• 8、我將其中一部分加了幾g大麥諾粉(天然)和成綠色豆沙團待用。

• 9、綠豆豆沙分成等份用模具壓實扣出清析圖案很美觀漂亮。

• 10、清析的圖案、漂亮的顏色是不是很美呢(準備放主圖，但盤子有點大)。

• 11、營養新鮮、無添加的私房誘人食慾的綠豆糕端上餐桌，被家人稱“不忍品嚐”。

小竅門

綠豆糕豆沙軟了不易出型，硬了容易出現裂紋，自行掌握其軟硬程度是成型的關鍵。