五彩發糕的做法 - 五彩發糕怎麼做

“年前爲了博個好彩頭做了發糕，美麗、美味的發糕可是全家都愛吃的傳統美食呀！尤其是我又加入了西式糕點的素材，使之內容更豐富了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五彩發糕的做法步驟

• 1、將玉米麪和麪粉混合，加入發酵粉攪拌。進行大約兩個小時的醒發。直至麪糰體積增大到原來兩至三倍。用手指戳麪糰中間，洞邊緣不會塌陷就好了。

• 2、麪糰發好後揉圓，分成三份放案板上進行二次醒發。

• 3、這時可以準備餡料。將椰蓉、奶粉、雞蛋和糖倒入一個大碗中攪拌均勻。

• 4、這時攪拌均勻的餡料。

• 5、大概幾分鐘後，等餡料拌好就可以製作餅胚了。先將一個麪糰擀圓，與蒸鍋差不多大，放入鋪了籠布的蒸鍋中。

• 6、在餅胚上鋪上一層餡料，這種椰蓉餡料不是很鬆散，儘量鋪開就行。

• 7、依次類推，直至三層餅胚都放入蒸鍋，餅胚中間夾餡料。如果還剩椰蓉就在最上面也鋪上，如果沒有剩也沒關係，最上面的裝飾用葡萄乾和枸杞。

• 8、將鍋坐火上，加熱溫度到大概50度左右關火。讓發糕就着預熱進行第三次發酵。這次時間較長，約爲1小時。直至發糕體積爲原來的兩倍。我是加熱後放到暖氣上溫着的。用了45分鐘。

• 9、蒸好後就是這樣了，可以看出發的還是不錯的。可惜因爲照相水平有限，發糕美美的感覺沒有體現出來。

小竅門

1、發糕中麪粉和玉米麪的比例要注意，玉米麪的比例不可過大，會造成成品口感粗糙的。
2、發糕的前期發酵很關鍵，爲了成品的質量一定要發酵到位。