網紅流心綠豆冰糕的做法 - 網紅流心綠豆冰糕怎麼做

“最近的網紅就是流心啊、爆漿啊。所以我的綠豆冰糕也玩起了流心。這次用破壁機打綠豆，超級快，3分鐘就能搞定，而且打出來的綠豆沙特別細膩。比起傳統的過篩法，不知道要快多少倍。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

網紅流心綠豆冰糕的做法步驟

• 1、去皮綠豆淘洗乾淨之後用水浸泡6個鐘，中間多次換水。

• 2、浸泡好的綠豆瀝乾水分，鋪在烤盤上，用蒸烤箱蒸30分鐘，直到綠豆熟透。

• 3、蒸熟之後的綠豆晾涼，用破壁機將它們磨成綠豆沙。我沒有加牛奶或者水，這樣待會翻炒的時間就可以減短很多。

• 4、流心餡先擠在裱花袋中，放入冰箱冷藏備用。

• 5、準備好調料。

• 6、黃油倒入平底鍋中，小火加熱到融化。

• 7、加入綠豆沙，翻拌到油分全部被吸收。

• 8、加入細砂糖和麥芽糖漿，繼續翻炒。

• 9、一直翻炒到綠豆沙成團，並且不沾刮刀爲止。

• 10、翻炒好的綠豆沙先晾晾，記得表面蓋上保鮮膜，防止變幹。

• 11、將綠豆沙平均分出12份，每份約43克，搓圓備用。

• 12、用手指將綠豆沙戳一個洞，洞深一點。

• 13、擠入7克流心餡。

• 14、最後將綠豆沙搓圓。

• 15、學廚月餅模裝好花片，先把綠豆糕放進模具，稍微按壓一下。

• 16、.接着用模具壓出花紋即可。

• 17、做好的綠豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。

• 18、切開之後，可以看到滿滿的流心，超滿足。

小竅門

1、沒有蒸烤箱用蒸鍋將綠豆蒸熟即可。
2、沒有麥芽糖漿可以換成水怡，或者麥芽糖。
3、流心餡先冷藏，這樣更濃稠，包起來簡單一些。
4、做好的綠豆糕冷藏可以儲存大約5天。